À propos de la ferme

Description du raisin Chardonnay et utilisation pour la fabrication du vin

La première chose qui nous vient à l’esprit à la mention du mot Chardonnay est un vin blanc français raffiné. Il est créé à partir du cépage éponyme, auquel la boisson doit son goût délicat et sa reconnaissance internationale.

Description du cépage Chardonnay

L'histoire de l'élevage est enracinée dans un passé lointain. Il existe de nombreuses versions décrivant l'occurrence de Chardonnay. Selon l'un d'entre eux, les raisins doivent leur existence aux croisades, qui ont apporté des semis venus d'Orient. D'autres viticulteurs le considèrent comme un mérite des moines de France. Selon un autre avis, sa patrie doit s'appeler l'ancien Liban. Malgré le grand nombre de différends sur cette question, une chose est sûre: le chardonnay est une variété indépendante et non un dérivé de tout autre raisin. Cela a été prouvé par le chercheur Pierre de Halle.

Chardonnay raisins sur un buisson de près
Des propriétés remarquables propices à l'élaboration des vins ont été découvertes dans l'est de la France, en Bourgogne. C'est à partir de cette province que les variétés se sont répandues dans d'autres pays.

En parlant de description, le Chardonnay fait référence aux premières espèces auto-pollinisées. Il ne diffère pas dans la productivité élevée. Le poids maximal d'un groupe est de 200 grammes. La teneur en sucre augmente de manière significative au stade du séchage et atteint une valeur de 35%. Le caractère sans prétention du climat et du sol est un trait distinctif des autres cépages mais, comme toute autre espèce, il est en train de mourir de soleil.

Caractéristiques des baies

Les fruits blanc verdâtre du Chardonnay ont une grande jutosité. Leur ampleur dépend directement de l'influence extérieure et des conditions de croissance. Chaque baie a une forme arrondie, la peau est dense et brillante, avec une pigmentation prononcée. La même forme arrondie dans le feuillage vert foncé, presque gris.

Forces et faiblesses

Ceux qui cultivent ce raisin reconnaissent unanimement qu'il présente un certain nombre d'avantages indéniables. Ceux-ci comprennent:

  • Résistance au gel;
  • Bon pour la vinification;
  • Peut être utilisé pour faire du champagne;
  • Une grande quantité de jus;
  • Résistance à diverses maladies;
  • Exigences de sol faibles;
  • Maturation rapide (130 jours);
  • Résistance à la sécheresse;
  • Avec des soins appropriés de la vigne, des produits d’une qualité exceptionnelle sont obtenus.
Cultiver du Chardonnay à l'échelle industrielle pour la production de vin

Les inconvénients incluent:

  • La nécessité de s'abriter pour l'hiver;
  • Les raisins n'aiment pas l'humidité excessive;
  • Perte de goût en mangeant trop;
  • Faible rendement.

Les difficultés dans les soins peuvent également être attribuées à la maturation précoce des baies, qui est arrivée au printemps froid. Il existe des difficultés dans les pays à climat chaud: les raisins mûrissent très rapidement et commencent à s'estomper rapidement.

Utiliser un grade pour faire du vin

Comme les autres vins blancs, le Chardonnay n'est pas stocké longtemps et ne nécessite pas de vieillissement prolongé. Immédiatement après la fin du processus de fermentation, le vin devient apte à la consommation.

Les goûts varient considérablement sous l'influence de divers facteurs.Par conséquent, lors de la préparation d'une boisson, il est important de respecter la technologie. Il importe que le vin ait vieilli dans un tonneau, à quelle température. Le navire de stockage lui-même joue également un rôle important. Par exemple, le bois de chêne donne aux liquides un goût gras.

Vin de raisin Chardonnay

La région de croissance d'une variété variétale affecte également le goût. Ce produit bourguignon se distingue par sa fraîcheur minérale. Il peut également attraper les notes de pomme et d'agrumes.

Un bon échantillon de vin de Chardonnay a un pourcentage élevé d’alcool - jusqu’à 13 degrés inclus.

Atterrissage

Chaque zone climatique a ses propres conditions de croissance. En terrain chaud, la distance entre les arbustes lors de la plantation doit être supérieure à celle des arbustes froids. Afin de protéger la plante contre l'engorgement, il convient de la planter dans des zones bien ventilées.

La plantation a lieu au printemps ou en automne. La deuxième option est plus courante chez les jardiniers, car les jeunes arbres transfèrent plus facilement les changements de lieu au cours de cette période. Si la plantation de printemps est prévue, la préparation commence lors de la saison précédente, avant que la neige ne tombe. Il est nécessaire de creuser un trou d'une profondeur maximale de 80 centimètres et d'en disposer le fond avec une couche de drainage. Le sol doit être fertilisé avec de l'humus - ceci contribuera au développement d'un système racinaire puissant de la plante dès la première année de sa vie.

Bien que la variété pousse dans des sols pauvres, la croissance sur des terres fertiles augmente son rendement.
Chardonnay Grape Care

Prendre soin d'une vigne jeune et mature

Comme le notent les jardiniers expérimentés, la croissance du raisin est la plus rapide des deux premiers mois. La variété est considérée comme ayant une croissance moyenne, mais elle est parfois vigoureuse et a besoin de soutien.

L'arrosage est recommandé en utilisant un pulvérisateur, augmentant son abondance à des températures élevées. Éliminer l'excès d'humidité est un paillage.

Malgré la résistance aux basses températures (jusqu'à -20), quel que soit le terrain, les vignes doivent être recouvertes d'un isolant pour l'hiver.

Au printemps, une approche spéciale est parfois appliquée à cette espèce. Certaines pousses sont parées afin de ralentir la maturation des baies pendant deux semaines. Cette action est nécessaire si les reins commencent à gonfler trop tôt, quand il y a encore une menace de gel.

Récolte des raisins Chardonnay

Méthodes d'élevage

La méthode de propagation du raisin la plus répandue: l’utilisation de boutures. La procédure est effectuée à l'automne et associée à la taille du buisson. Déterminer une branche de qualité adaptée à l’enracinement est assez simple. Son diamètre doit être d’au moins 6 millimètres et d’au plus 10.

Nous avons besoin d'une tige dure avec une écorce brune propre et des verts éclatants sur la coupe. Mesurer 30-40 centimètres de longueur, le tronc est dégagé et établi pour l'hiver. Jusqu'au printemps, ils sont stockés dans un endroit humide et sombre, par exemple dans une cave. Après l'apparition des racines, les plants sont plantés dans des récipients séparés.

Maladies et ravageurs

Les raisins de la variété Chardonnay résistent bien aux parasites et aux maladies, mais des mesures préventives valent encore la peine d'être prises. La plante doit être protégée de l'humidité, car une humidité élevée augmente le risque de pourriture du fruit. Vous avez également besoin de temps pour éliminer les mauvaises herbes et les feuilles séchées, donnant ainsi à l’air une possibilité de libre circulation. Si nécessaire, les greens des raisins sont pulvérisés avec des produits chimiques deux fois par saison.

Chardonnay - une variété qui mérite une attention pour le goût et la simplicité.

Regarde la vidéo: Millésime : Les cépages, toute une histoire (Décembre 2019).

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