À propos de la ferme

Comment nettoyer le céleri

Céleri parfumé - légume épicé, provenant des pays méditerranéens. En ce qui concerne les vitamines et les oligo-éléments utiles, il occupe l’une des principales positions parmi les légumes. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, il confère aux plats et aux salades un arôme éclatant. Toutes les parties de la plante sont consommées crues et transformées. Et dans cet article, nous allons examiner les types de céleri et comment le nettoyer correctement.

Types et caractéristiques de céleri

Céleri Parfumé - Plante herbacée bisannuelle, l’aspect des feuilles est très semblable au persil, mais beaucoup plus massif. La première année, la plante forme une puissante rosette de feuilles vert foncé avec une belle brillance, des boutures charnues et une forte racine blanche ou même une racine. La deuxième année, au début du printemps, des feuilles vertes apparaissent et à la mi-juillet, la plante est déjà en fleurs, en août, les graines mûrissent et le céleri sèche presque immédiatement.

L'apparence du céleri dépend de la variété à laquelle il appartient: feuille, pétiolée, racine.

Bouquets de céleri

Les feuilles de céleri sont cultivées pour produire des verts parfumés.saturé avec beaucoup de vitamines. Il se consomme frais, en salade, comme assaisonnement pour les soupes et autres plats.

Ce type de verdure a des pétioles minces et une racine dure - les deux ne sont pas appropriés pour la nourriture.

Le céleri pétiolé est cultivé pour produire des pétioles et des feuilles. Les pétioles atteignent une largeur de 4-5cm, très juteux, gras, contiennent une grande quantité d’huiles essentielles, de vitamines et de minéraux. Parmi ceux-ci, les premiers et deuxièmes plats sont préparés, des salades diététiques hypocaloriques, ajoutées aux cornichons et aux conserves pour donner un goût épicé et brillant et un goût agréable.

Les espèces de céleri-rave sont cultivées exclusivement à partir de la racine, semblable aux grosses betteraves de couleur blanche et pouvant peser de 500 à 900 grammes. La racine - un véritable entrepôt de vitamines, a un effet bénéfique sur le corps humain. Il est utilisé aussi bien frais que dans les salades et les plats chauds.

Les espèces de feuilles et pétiolées sont semées directement dans le sol au début du printemps ou en hiver, et la racine est plantée par semis.

Propriétés utiles et nocives des tiges et des racines

Le céleri cuit à la vapeur est l'aliment le plus précieux et possède des propriétés curatives étonnantes. Toutes les qualités utiles d'un légume devraient être énumérées trop longtemps, mais les plus fondamentales sont: effets bénéfiques sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Le légume utile contient une grande quantité de protéines, vitamines du groupe B, carotène, vitamines E, K, C, acides aminés précieux - nicotine, asparagine, tyrosine, huiles essentielles, oligo-éléments - potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer, manganèse.

Le céleri a les effets suivants sur le corps humain:

  • ralentit le processus de vieillissement, aide à lutter contre la démence sénile;
  • favorise la restauration de l'équilibre eau-sel;
  • les huiles essentielles soulagent la tension nerveuse, augmentent l'efficacité, la vitalité, la résistance au stress;
  • effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, rétablit ainsi la circulation sanguine et normalise l'hypertension artérielle;
  • en raison de la teneur élevée en minéraux essentiels, les vitamines B, PP, E et C ont un effet positif sur l’état de la peau, des cheveux, des lèvres et des yeux;
  • Les racines ont un effet diurétique: une consommation quotidienne nettoie les reins et les canaux urinaires;
  • les salades de légumes crus avec l'ajout de légumes racines râpés doivent être consommées pendant les régimes, les diabétiques et les végétariens;
  • La consommation régulière de légumes au céleri soulage les brûlures d'estomac, la flatulence, la constipation et les crampes d'estomac, car elle contribue à la digestion des aliments et élimine les toxines du corps.
Différentes parties de céleri gros plan sur la table

Ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques du légume miracle.

Mais un agent thérapeutique aussi puissant peut ne pas être également utile à tout le monde. Par conséquent, contre-indications:

  • avec urolithiase afin d'éviter le mouvement des calculs et l'exacerbation de la maladie;
  • avec les varices, la présence de caillots sanguins;
  • en raison de la teneur élevée en huiles essentielles, il n'est pas recommandé pendant la grossesse et l'allaitement, avec colite et entérocolite.

Comment manger un légume-tige

Toutes les parties de la plante sont également utiles et applicables dans les aliments. Mais comme la plupart des composés essentiels, vitamines et oligo-éléments sont détruits lors du traitement thermique, le céleri est mangé cru, préalablement nettoyé. Jeunes feuilles vertes - comme assaisonnement pour les salades, les plats de poisson et de viande.

La plante de racine est pelée et une pulpe blanche juteuse à l'aspect râpé est ajoutée aux salades de fruits, de légumes et même de viande.

Comment éplucher

La chair de pétioles juteuse, croquante et parfumée est un excellent ingrédient pour les salades, les entrées, les sauces. Mais peu de gens savent que pour apprécier pleinement le goût et l'arôme des tiges vertes, elles doivent être soigneusement nettoyées.

Branches de céleri dans un panier

La couche supérieure des pétioles est constituée de fibres longues et dures qui rendent difficile la mastication du légume.. Par conséquent, avant de manger, couper en salades, etc. vous devez couper la couche supérieure avec un couteau ordinaire ou économique.

S'il n'y a pas de fibres lors de la rupture de la tige, cela signifie que vous pouvez commencer à couper ou à couper le légume.

Façons de cuisiner correctement

Les plats de pétioles et de céleri-rave ne sont peut-être pas aussi riches en vitamines et en fibres, mais ils auront certainement un goût et un arôme savoureux. Les légumes sont utilisés pour la cuisson des soupes, des ragoûts de légumes, des plats d'accompagnement, comme charge ou comme additif pour les sauces Il peut être bouilli, braisé ou rôti à l'huile de tournesol ou à l'huile d'olive.

Sans aucun doute, le céleri est exactement le légume qui devrait être constamment sur notre table, quelle que soit sa forme. Un tel produit utile ne peut être exclu du régime. Selon les nutritionnistes, l'utilisation quotidienne du produit aura des effets positifs sur tout le corps, le travail des organes internes, l'état des cheveux, des ongles et la peau.